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九月菜单 September Menu(含制作)
更新时间:2019-09-11

  1、用老母鸡1只3斤,金华火腿1两,瘦肉3斤,鸡脚半斤,纯净水10斤,小火

  3、炖盅上取发好的花胶王3块,虫草4条,放入煲好的鸡汤,用盐5克,糖1克调味,放入蒸箱炖2小时即可。

  1、用老母鸡1只3斤,金华火腿1两,瘦肉3斤,鸡脚半斤,纯净水10斤,小火煲汤8小时取汤5斤;

  3、炖盅上取发好的花胶王3块,虫草4条,放入煲好的鸡汤,用盐5克,糖1克调味,放入蒸箱炖2小时即可。

  1.将高山萝卜洗净去皮,切丝备用;葱选葱白,切段备用;河虾去头,跟壳成凤尾虾后,用刀背拍成虾蓉,用盐打上劲,做成手工虾球备用;

  4.净锅加入猪油,放入虾高汤,加入葱段以及其它调味品烧开,放入萝卜丝跟虾球,文火煨10分钟,出锅摆造型,点缀上整个的河虾即可。

  1.将高山萝卜洗净去皮,切丝备用;葱选葱白,切段备用;河虾去头,跟壳成凤尾虾后,用刀背拍成虾蓉,用盐打上劲,做成手工虾球备用;

  4.净锅加入猪油,放入虾高汤,加入葱段以及其它调味品烧开,放入萝卜丝跟虾球,文火煨10分钟,出锅摆造型,点缀上整个的河虾即可。

  黑松露酱10克、盐2克、生粉5克、糖3克、生抽5克、蚝油5克、花生油10克、清鸡汤50克

  1.将大元贝一开二,留少许边缘连接,一面拍生粉;将打好的虾胶抹在拍上生粉的那一面大元贝上;

  2.把不粘锅烧热,放花生油10克,把酿好的大元贝放入锅中煎至虾胶金黄色;

  3.用黑松露酱8克加入清鸡汤、糖、生抽、蚝油、盐,勾少许薄芡制成黑松露汁;

  4.将制作好的黑松露汁淋在碟底,再把煎好的大元贝放在上面,点上黑松露碎,用三色瑾、葱尾做装饰。

  黑松露酱10克、盐2克、生粉5克、糖3克、生抽5克、蚝油5克、花生油10克、清鸡汤50克

  1.将大元贝一开二,留少许边缘连接,一面拍生粉;将打好的虾胶抹在拍上生粉的那一面大元贝上;

  2.把不粘锅烧热,放花生油10克,把酿好的大元贝放入锅中煎至虾胶金黄色;

  3.用黑松露酱8克加入清鸡汤、糖、生抽、蚝油、盐,勾少许薄芡制成黑松露汁;

  4.将制作好的黑松露汁淋在碟底,再把煎好的大元贝放在上面,点上黑松露碎,用三色瑾、葱尾做装饰。

  1.将日本豆腐油炸后制作成福袋备用;薏米仁蒸熟,加入烤箱烤过的杏鲍菇碎及鸡饭老抽、酱油及一半的调味料拌匀,塞进福袋中,用韭菜扎口备用;山药蒸熟打成蓉,做成山药球备用;

  2.锅起旺火,加入鸡汤烧开,加入蒸熟的南瓜蓉、土豆蓉、胡萝卜蓉,外加入另外一半调味料,把汤汁收浓稠;

  3.将汤汁盛入位上盅内,加入蒸热的福袋、蒸热的山药球及飞过水的西兰花即可。

  1.将日本豆腐油炸后制作成福袋备用;薏米仁蒸熟,加入烤箱烤过的杏鲍菇碎及鸡饭老抽、酱油及一半的调味料拌匀,塞进福袋中,用韭菜扎口备用;山药蒸熟打成蓉,做成山药球备用;

  2.锅起旺火,加入鸡汤烧开,加入蒸熟的南瓜蓉、土豆蓉、胡萝卜蓉,外加入另外一半调味料,把汤汁收浓稠;

  3.将汤汁盛入位上盅内,加入蒸热的福袋、蒸热的山药球及飞过水的西兰花即可。

  3.将950克花生油倒入锅中烧至200℃,把虾仁裹上脆浆,下入油锅中炸至金黄色取出;

  2.干松茸加入200克水蒸半小时,取出剁碎,加入纯牛奶、盐3克、糖3克煮开收汁,打少许薄芡;

  4.用盘子放入小竹笼,摆上煎好的龙趸鱼,淋上制作好的松茸汁,加三色瑾一朵即可。

  3.将950克花生油倒入锅中烧至200℃,把虾仁裹上脆浆,下入油锅中炸至金黄色取出;

  2.干松茸加入200克水蒸半小时,取出剁碎,加入纯牛奶、盐3克、糖3克煮开收汁,打少许薄芡;

  4.用盘子放入小竹笼,摆上煎好的龙趸鱼,淋上制作好的松茸汁,加三色瑾一朵即可。

  2.干松茸加入200克水蒸半小时,取出剁碎,加入纯牛奶、盐3克、糖3克煮开收汁,打少许薄芡;

  4.用盘子放入小竹笼,摆上煎好的龙趸鱼,淋上制作好的松茸汁,加三色瑾一朵即可。香港马会开将结果直播


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